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对饮食的特殊要求

 如何针对儿童的身心个性订定科学的炊事,推动他们康健高兴地成长,是值得我们关注的一个标题。儿童菜肴有奇异的要求,主要显露在下列几方面:  

  一、选料科学,针对性强

  因为儿童的消化和品尝体系处于生长发育早期,比拟柔嫩脆弱,那些“粗、杂、生、硬”或过于油腻的原料不宜选用。2岁下列儿童不宜食用芹菜、韭菜等含粗纤维的蔬菜,也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品,而难消化、滋补性强的人参等更属禁用行列步队。幼儿菜肴的选料必需以易品尝、易消化、机能平与为标准。 

  二、配料奥妙,养分均衡

  依据幼儿消化技能花样差、吸收才干强、对养分素要求高及各类食品的具体共性来决意配料的原则:一是主副食之间、荤素之间的科学组合,如一种主料多种辅料或不分主辅料平行打扮服装的办法(首要为满足儿童对养分素的重要,质料之间的种属相关越远越好,品种越多越好,以便于穿插互补,合理打扮服装)。二是色调妆扮,如五彩虾仁、黑色豆腐等菜肴可经由过程漂白的色调激发儿童的食欲。 

  三、切配合理,刀法实用

  由于儿童咀嚼和消化才具有限,于是儿童菜肴大少数以剁、切、拍等刀法为主,刀功的变更和好看成了次要的,连加工成型的质料也是规正等同的泥沫、细丝、小丁、薄片等,突出了适用的外延,减少了审美的要素。    四、味型温和,烹法多样

  中国菜肴味型较多,有“一菜一格,百菜百味”之称。但儿童菜肴不宜用刺激性强的调味品,在口味上要平与平淡。烹调方法多选用蒸、煮、炖、烩、煨等以水与蒸汽为传热叙言的技法。多么做进去的菜肴大多熟烂、软嫩、易嚼、好消化、不油腻且开胃,体现了烹制技法与就餐对象的谐与同一。 

  五、器皿保险,稳中求变

  幼儿的餐具须合用、悦目,起到衬托卓越的劝化。餐具器皿以选用卫生、安然的不锈钢或塑料制品为主,要注意雅观貌寝,敷裕童趣。在器皿上时时变换款式能给幼儿以鲜嫩感,引发他们进餐的兴味。    

  六、一菜多做,时新时变 

  依据幼儿猎奇心强、想像力丰富的赋性,菜肴要做到花样翻新。如普通的鸡蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋汤……土豆或许制成土豆泥、土豆饼、土豆片、炸薯条……在资料选择有限的状况下,我们可加大制作创新力度,使儿童吃饱吃好。 

  七、清洁卫生,拒绝净化

  儿童免疫力差、抵拒力衰,烹调菜肴时应把安全卫生放在第一名。如肉类熟食必须先蒸后吃,季节蔬菜忌生吃,实时消毒干净把持间、烹饪器具。

(责任编辑:健康有为)