由于墨鱼中的墨汁以及“长相难看”很多人看到会产生抵触心理不敢去尝试墨鱼类的美食。但是墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，墨鱼也是一种颇为理想的女性保健食品，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。还适合于高血压，高血脂的患者食用，所以墨鱼无论对于辛勤工作颇为劳累的男士还是爱美女士都是难得的养生食材，加以适当烹饪技巧，墨鱼的美味可谓是让男人吃了会沉默女人吃了更会好吃到流泪了。下面这道小炒墨鱼送给爱护身体的男人女人们。

小炒墨鱼

配料：

墨鱼 1只、荷兰豆 400克、胡萝卜 3只、姜 1块、蒜 3个

烹饪步骤：

1.备材料

2.加工材料，墨鱼划十字纹

3.墨鱼焯水后捞进凉水备用

4.热油锅下姜蒜

5.下荷兰豆和胡萝卜翻炒3分钟

6.下墨鱼继续翻炒2分钟，加盐

烹饪小贴士：

墨鱼的适宜人群：高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群：痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选 购 宜：选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。

墨鱼的选购技巧：只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。烹 调 宜：清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。

干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。烹 调 忌：墨鱼勿与茄子同烹调。

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