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时代进步了，大家的生活水平也在不断提高，各种大小饭店以及各地的美食基本也都吃过，有条件的朋友，甚至到世界各个国家品尝他们的美食，可到头来最好吃的还是从小就在家常吃的那几道家常菜。说起家常菜，最早还是八十年代开始流行的。那时正是改革开放初期，大批的下岗自谋职业和“下海”的人纷纷开起了家常菜馆，经过几年的整合和优胜略汰，除了一些经营有方和保持特色的饭馆在继续壮大以外，其他一些饭馆和饭店都被当时的几家家常菜连锁店：郭林和天外天等收编了。

这些连锁家常菜馆的菜确实很“家常”，鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、家常豆腐等平时在家里常做的菜，被他们用饭店厨房的设备，连过油带猛火一加工，味道确实和自己炒的不一样。菜量足、出菜速度快、价格亲民，这几大特点决定了它们发展的速度，一时间北京的大街小巷，凡是有饭馆的地方，基本都能找到它们的身影。

社会在不断地进步，当时人满为患的家常菜馆慢慢的又开始衰落。现在北京的街头，经营比较好的家常菜馆都往高档方向转型，而小饭馆则以各自的特色吸引顾客，以至于现在的饭馆无论大小都非常精致，从环境到菜品比较能让消费者满意。北京大街上专门的家常菜馆已经不多了，要想吃到地道的家常炒菜，还是要回家自己做。哪怕肉炒糊了，菜烧干了，也都是当年父母传下来的手艺，一家一个味道，吃着又顺口、又舒服。

今天炒的这道尖椒木耳炒鸡蛋就是我家的味道。妈妈因为常年身体不好，血压偏高，心血管也不是很好，所以坚持一直吃木耳，由于木耳有很多益处，不但能降脂养颜，还能清除血管内的垃圾，有很好的养生保健作用。所以她炒菜总要加一些木耳进去，久而久之，我也养成了这种习惯，把普通的尖椒炒鸡蛋改成了尖椒木耳炒鸡蛋。

材料:尖椒 木耳 鸡蛋 盐 糖 葱

做法:1 将鸡蛋炒熟待用。炒鸡蛋的时候可以加一些清水将鸡蛋打散后再炒，这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

2 锅中放入底油将葱花炒香后，倒入切好的尖椒丝和木耳丝翻炒，并加入适量盐和糖。

3 尖椒变色后再倒入炒好的鸡蛋炒匀出锅。