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首先，洋葱中含有类似降糖物质——甲苯磺丁脲，具有较好的降血糖作用。

还含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血压、防止动脉硬化的作用，能有效预防心肌梗死、冠心病等。

对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用。

洋葱还能保护糖尿病患者的心血管，因为患者发生血管病变的基础——代谢障碍，会使血管壁的弹性减弱，出现动脉硬化，血管腔渐渐变狭窄则会使血液流动速度减慢，黏度升高。而洋葱中所含的前列腺素A，具有扩张血管、降低血黏度、降低和预防血栓形成等作用。

洋葱中还含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。

洋葱味辣，性微温，具有发散风寒的作用，生吃洋葱可预防感冒。

此外，洋葱还含有一定量的钙质，糖尿病患者最容易发生骨质疏松，常吃洋葱能提高骨密度，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，取出放进容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里，第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。

用醋泡莴苣叶和洋葱：把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。