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　　有“菜中之王”之称的圆白菜，圆白菜来自欧洲地中海地区，又被称为球甘蓝，别名卷心菜，它是西方最重要的蔬菜之一。德国人认为，它能够治百病，那西方人用圆白菜治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见，世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜被名列第三，卷心菜含有丰富的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质，多吃卷心菜能提高人体免疫力，预防、防癌、抗癌、所以在抗癌蔬菜当中，圆白菜被排列第五名，圆白菜含有丰富的叶酸，所以怀孕的妇女、患者应多吃一些圆白菜，圆白菜中含有非常丰富的维生素U和某种溃疡愈合因子，具有抗菌消炎和抑制癌细胞的作用。

　　那患有的病人，胃溃疡和的人，可以经常喝一些新鲜的圆白菜汁，那圆白菜有两种一种是绿色的，一种是紫色的。他们外形一样，有什么区别呢?那紫色的圆白菜又叫紫甘蓝，两者同属于甘蓝科的不同品种，在成分上卷心菜和紫甘蓝没有太大区别，但是紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，还能够增强血管的弹性，抑制炎症和过敏，能够增强关节的柔韧性，那此外甘蓝具有非常特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。

　　紫甘蓝拌豆腐丝

　　原料：紫甘蓝150克，豆腐丝50克。

　　配料：姜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、盐、白糖、花生油各适量。

　　做法：

　　1.先把紫甘蓝掰开，把它放水里面泡半个小时。

　　2.把豆腐丝切成一段一段的，开火把花椒炸一下，锅烧热倒花生油，把花椒炸香以后，把花椒粒捞出去，把葱和干辣椒放一起，就做好了“葱浇油”。

　　3.把紫甘蓝切丝，切好后，放入豆腐丝，放入蒜末、白醋、糖、盐。再把葱浇油倒上去，拌匀即可。

　　本菜有舒缓压力、抗疲劳的作用，所以非常适合脑力劳动者经常食用，那圆白菜生吃的保健效果最好，紫甘蓝性味有点偏寒，脾胃虚寒，的患者不适合生吃。