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　　我 发现了一个重要的规律，凡是的都不好吃，凡是好吃的都不健康，“两个凡是”啊。中国饮食中的羊杂什么的，据说很不健康，但是很多人都喜欢吃。在中国的习惯中似乎还是以口味为主，健康倒在其次了。今天我做的这个菜，一反这个规律，既好吃又健康，而且还好做，省事，一学就会。

　　1、两条鲫鱼，剖开洗净以后，煎一下。煎的时候一定要少放油，越少越好，煎的时间也不要太长，上点色就行了。调料也很简单，就是大葱和生姜，姜可以多放些。鲫鱼要买那种白鳞的，千万不要买那种黑乎乎的，白给也不要。在我们白洋淀老家，把鲫鱼分成白鳞和黑鳞两种，白鳞的受欢迎，黑鳞的泥腥味太重，而且看着也让人恶心。有一次我去安国办事，看到饭馆后台在杀鲫鱼，是一家白洋淀饭馆，白洋淀人开的，我随口说了一句，真不错，白鳞鲫鱼。那个厨师一下子就机灵了，一直追问我是哪里的，因为他觉得很奇怪，竟然有人知道白鳞鲫鱼和黑鳞鲫鱼，呵呵。

　　2、放入砂锅里，放入凉水，砂锅最好用这种原始的黑色的，地道。这是我花四块五毛钱在保定的五一九市场买的，厚，保温效果好，吃到底都是烫的，哪怕是在三九的冬天。

　　3、砂锅在烧的时候，可以准备下小料，一点生抽，一点姜茉，几滴香油。这个是为了吃鲫鱼肉的时候蘸着吃的，因为做汤的时候盐不能放太多，太多了汤就没办法喝了，以喝汤为主，这样鲫鱼肉就不好吃，必须用小料，这样可以吃出蟹味来。旁边是几粒胡椒粒。

　　4、我用胡椒粒而不用胡椒粉，自己用擀面杖把胡椒粒压成粉，味道跟超市里的瓶装胡椒粉截然不同。这就是自己做饭与在饭馆吃饭的区别吧，可以随心所欲用自己做的调料。

　　5、砂锅开始用大火，然后必成小火慢慢地熬，可以多熬一会，汤很快就成了奶一样的白色，越熬汤越浓，味越正，盐要最后放，过去坐月子喝这个，所以我觉得一定是很补的东西，试试吧，多简单。