靓汤妙粥，冬色撩人
时间:2018-06-08 17:12 来源: 作者: 点击:次
浓汤珍菌烩丝瓜 准备时间：3分钟 制作时间：15分钟 原料采买：魔芋丝在超市冷藏柜台可以购得，有很多种形状的魔芋，这道菜品建议选择丝状打结的。 食材： 魔芋丝结1盒，鸡腿菇2 0克，香菇20克，金针菇20克，丝瓜1条。 调料：姜1小块，胡萝卜半根，高汤1碗，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。 做法： 1. 将鸡腿菇、香菇、金针菇、丝瓜切成条状，和魔芋丝一起蒸10分钟左右。 2. 锅内加入高汤、盐、白胡椒粉等熬成汤状，淋浇在1上即可。 烹饪心得：可以加入少许火腿丝提味。 一品海鲜粥 准备时间：5分钟 制作时间：40分钟 原料采买：干瑶柱就是元贝，选购的时候要注意看元贝的颜色。表面呈金黄色，掰开里面是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志。 食材：元贝2只，鲜虾50克，蛤蜊50克，白米2杯。 调料：姜丝1/3茶匙，葱花1/4茶匙，薄脆适量，盐1茶匙，胡椒粉少许。 做法： 1. 米洗净，加水烧开，改小火熬粥。 2. 虾剪净须足，抽去虾线后洗净，蛤蜊吐净泥沙，在开水中氽烫后捞出。 3. 将2加入1中并加盐、胡椒粉调味，待所有海鲜料已熟时，撒入姜末、葱花、薄脆。 烹饪心得：只要是海鲜类都可以加，但最好先氽烫过再放入，以免弄脏汤汁。煮粥时要不停地搅拌，技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 特点：蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒、便溏之人忌食;寒性胃痛、之人忌食。 莲子百合粥 准备时间：5分钟 制作时间：40分钟 原料采买：百合可以购买干百合，也可以选择新鲜的百合，干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。 食材：大米15 0克，百合干2 5克，莲子2 5克，枸杞2颗。 调料：冰糖30克。 做法： 1. 百合干用刀背碾成粉状，如果是新鲜百合则洗干净后晾干;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净。 2. 锅中放水，加入大米、百合烧开，再放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，放入冰糖即可。 烹饪心得： 1. 干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。 2. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 特点：此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干 制法 (1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗 制法 (1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 干酪粥 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法 (1) 将干酪切碎。 (2) 将米饭入锅加适量水煮。 (3) 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 生果清润甜汤 材料 苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖(没有可用冰糖) 适量。 功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。 做法 (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 菊花胡萝卜汤 原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克 制法 1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。 2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。 3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 口感 清淡、微甜，略带清香。 功效 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、 养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、 明目，常食可防止眼目昏花。 忌食 1.平素有胃寒病者忌食。 2.胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。 苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法 (1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 薏米腐竹素汤 薏米是一味药食两用的佳品，主要功效是健脾益胃、利水、清肺等。 材料： 薏米 一两 白果 二两 鲜腐竹 二两 粟米 二条 红萝卜 四两 陈皮 0.25个 盐 适量 做法： 1 洗干净薏米。 2 白果去壳，去衣和去心、清洗干净。 3 洗干净鲜腐竹。 4 洗干净粟米，切件。 5 红萝卜去皮，洗干净后切件。 6 陈皮浸软刮去瓤。 7 烧滚适量水，放入薏米、白果、腐竹、粟米、红萝卜和陈皮，水滚后改慢火煲一小时半，下盐调味即成。 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法 (1) 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 金针云耳鸡汤 据说金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用。金针含粗纤维能帮助消化，对肠胃有益。 材料： 金针 半两 云耳 半两 节瓜 十二两 老鸡 一只 瘦肉 六两 红枣 四粒 姜 二片 盐 适量 做法： 1 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。 2 节反去皮，洗干净后切厚件。 3 洗干净老鸡和瘦肉，飞水后再冲干净。 4 红枣云核后洗干净。 5 烧滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。 粟米雪耳红萝卜汤 基本特点 雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌;而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内器官更，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪?而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效 基本材料 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量 做法： 1、洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪肉拖水备用。 2、煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克粳米100克、食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品，味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生 (责任编辑：admin) |