健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

　　喝粥跟着季节走，粥膳养生要顺应气候的变化。一场秋雨一场寒，随之而来的人也多了起来。合肥许多常说，多喝一些粥可以润燥、暖体、养 肺、益气、预防感冒;感冒时可以多食热粥，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

　　据悉，家乐福等超市里粥类产品很多，特别是专卖粗粮的燕之坊专柜，种类颇多，有可供自己选择搭配的各类五谷杂粮，有各种配好的粥类，品类繁多倒不知如何选择了。经营业员推荐，笔者买了滋补粥和香米粥。据营业员介绍，秋日煮粥以大米为主，因大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，这两款 粥以大米为主附以薏仁、黑豆、核桃、小麦仁、红米等成分，加强了粥的滋补功效，最适合现在季节食用。

　　知道了秋天喝粥可以预防感冒的秘密后，相信你也会和我们一样在这个秋天里可以放心领略“天凉好个秋”的意境，不再为感冒而烦忧了。

　　煮粥小窍门：

　　煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。

　　1、 关于原料：

　　可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花 生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去 掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

　　2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

　　3、 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

　　4、 煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，也不会流失。