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大型美食类纪录片《舌尖上的中国》第三季第四集中，提到了貌不惊人的艾叶豆腐。作为一种常见的药材，艾叶苦温除湿，配上乳纯白色的豆腐甘寒能清热，在湿热的夏秋之际，食用艾叶豆腐可扶阳利湿、解热祛暑，此乃药食同源及食养的具体显现。

  切实，“艾”与国人早已结缘。艾，古时人们又叫冰台、艾蒿、医草、灸草、黄草、家艾、甜艾、艾蓬、香艾等，今世认为古代的艾是菊科植物艾及隔壁科的复合俗称，药用其叶，故药材名为“艾叶”。让人倍感亲近的是，艾是我国苏息民众明白与使用较早的动物之一。《诗经·王风·采葛》曾载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”屈原在《离骚》中也提到艾，云：“户服艾以盈要会，谓幽兰其弗成佩”。这说明艾在公元前就普遍使用了。这类运用当以医药用途为主，如孟子载：“犹七年之病，求三年之艾也”。对付“艾”名的来源，《本草大纲》中这样表明：此草可义疾，久而弥善，故字仍义，而名“艾”。

  艾草为多年生草本或略成半灌木状动物，植株有浓重香气。日常里独一无二的艾草，却与端五节有着疑惑之缘。经史册本中记载，端五节有“悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕、熏艾烟”的民间习尚。用这种法子“辟邪”“禳毒气”，实际上是以艾叶来防范各类传扶病。如今，我国大有部分地区还传播着这样一句谚语：“家有三年艾，郎中不用来”。古代庖动公众一时应用艾叶“辟邪”并流传至今，可见艾叶的保健劝化获取了遍及器重。

  “家有艾火不求医”。艾灸，即经由艾绒（为艾叶晒干捣碎后得“艾绒”）熏灼体表穴位，以抵达固护阳气、调理气血的劝化。古书云：“凡病，药之不迭，针之不到，必灸之”。《本草从头》记载：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病”。注明用艾叶作施灸材料，能经由过程皮肤、经络的能量通报与渗透，可驱散寒气、温通经脉，负气血痹阻欠亨症状获取缓解和撤销。不单如斯，艾灸善补阳气，补肾健脾，固本培元。非常对于女性，艾草更是有着“女性爱惜草”的雅称。用艾草在腿部及腹部熏脐，可以抵达减肥的成绩。对体质偏寒的人来说，成效更加显著，可除寒湿，抗御感冒，起到增强体质的成绩。