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细粮是指加工程度较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、小麦等。

 

　　从养分代价来看，由于粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层与谷胚被较好糊口，因而细粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿肉体、不饱和脂肪酸、酚类等植逝世学物含量比细粮高。

 

　　就食物加工而言，谷类食品加工越细密，其血糖生成指标越高。小麦面条、全麦面条的血糖天生方针划分为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖生成目标离别为83、54。加工水准高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成方针食物，加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。是以吃细粮后，血糖升高速率较快，首倡糖尿病患者用部分细粮代替细粮，从而防范血糖疾速抬高。

 

　　从慢性病预防牵制看，增进粗粮的摄取可以飞扬Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的起病风险，屡屡吃过量的细粮还兴许飞扬患超重、肥胖、血脂异常的风险。

 

　　于是，提倡将细粮和粗粮装扮着吃，激进的二米饭（大米、小米一起放入锅中蒸）、八宝粥等凡是较好的抉择。多么一来，添加了食物的种类，完成了粗细梳妆，提高了食品的营养价钱，促退疾病预防与牵制。