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青椒胗花

制作：

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。

2、把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

3、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。

提示：

因土豆粉吸水较快，所以此菜的汤汁应稍多一些。

皮蛋拍黄瓜

难度：初级时间：10分钟

主料：黄瓜、皮蛋

辅料：白糖、老干妈油辣椒、盐、香醋、蒜末

皮蛋拍黄瓜的做法步骤：

1．准备皮蛋和黄瓜、蒜末

2．黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时

3．皮蛋去泥后洗净去壳切小粒

4．碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒

5．加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀

6．把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可。

红烧冬瓜杏鲍菇

主料：冬瓜1块，杏鲍菇2个

调料：食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗

做法：

1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢

2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）

3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒

4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀

5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可。