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人体内环境基本是中性的，略偏碱性，正常人的血液、体液呈弱碱性，即血液pH值为7.35～7.45，体液的pH值为7.30～7.35，这种范围是细胞生存的最佳条件。由于人类日常饮食大部分食物都偏向酸性，所以，可以理解现代人类病变,特别是慢性疾病皆与酸性体质有密切关系。细胞在酸性的恶劣环境下自然无法生存，造成大量死亡，人体将得病。酸就是毒，酸毒就是人类致病的主要原因之一。

但是我们的人体有自我调节自身PH值 (酸碱度)的功能，多吃富含碱性物质的食品。用微碱性的水来代替自来水、纯净水，创造体内微碱环境。这样子是能改善酸性体质的。

我们日常的食

物：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，于是便定义为酸性食物;而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后呈现碱性，于是被定义为碱性食物。

小时候，我以为柠檬、橘子、食用醋，这些吃起了酸溜溜了的食物，就是酸性食物。后来学了生物和化学，才知道这些，吃到肚子里之后却原来是碱性食品！

葡萄酒是唯一碱性酒精饮料，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰富葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，更饱含矿物质，而在人体代谢之后呈现碱性。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所以说葡萄酒是最近于自然的酒类，得到最多人的喜爱，而用粮食酿的酒就无法有这样的效果了。

现代人应酬特别多，天天大鱼大肉，体内酸碱度失去平衡，如果能每天适量喝一点葡萄酒，由于葡萄酒碱性的特征，能够很好的调节身体的酸碱度，让身体更健康。所以有人说葡萄酒能对抗人体内的酸性物质，确实如此。

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