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　　老白菜炖着吃

　　如果你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，切当炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条，是最适合冬天吃的鲜味。

　　这道菜荤素妆扮，有菜有肉有淀粉，营养素统统。在冰凉的冬天，来上一碗猪肉炖粉条，不但能火速补充耐力，还能抵制冰冷。

　　嫩白菜做汤吃

　　如果是早熟白菜，则水份含量大，叶嫩，切当做汤与涮火锅吃。冬天也是个喝汤的节令，白菜与豆腐打扮做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含蛋白质，二者舍短取长。

　　其他，白菜猪肉丸汤也是寒冷的季节滋补佳品，白菜大约解猪肉的油大，猪肉能使肉丸更加香嫩，额定恰当老天时小孩食用。

　　烹调透而不蔫

　　白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的处所，但白菜中含有的氧化酶却会破欠安维C。因而，烹调前最佳将白菜用滚水焯一下。

　　另外，白菜的烹饪讲究“透而不蔫”，炒白菜前大概将白菜帮用刀片薄，这样炒制以后更加爽脆。如果在炒白菜时加些醋，还大概推进白菜中矿肉体的排汇。（营养师 赵晓田）