健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜肉……不知从何时起源，这些隔夜食物被扣上了“致癌、有毒”的罪名。终于哪些隔夜食物不能吃？

隔夜饭菜，主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等，说其不能吃的来由是会打造生亚硝酸盐，招致癌症。着实，亚硝酸盐并没有人人设想的那么可骇，它要转化为亚硝胺类致癌物，重要得多前提前提。亚硝酸盐在果蔬中很思空见贯，几近个个都有。大家吃的不少加工肉类里有了亚硝酸盐，比如粉血色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。比拟而言，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根基无庸担心。

尚有传言称“隔夜茶致癌”，因为含少许的亚硝酸盐，着实这是误会。经检测，一杯绿茶、红茶或龙井茶（240毫升）的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均缺乏0.03毫克，普洱茶也差未几。泡好的茶汤批开布置一整天，个中的硝酸盐含量可回升数倍，不过依然很少，一杯梗概只要0.2毫克摆布。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大转变。参照国度规范，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每千克10毫克，腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每kg30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐实在不会对健康打造生引诱。说到隔夜水不克不及喝，人人换个角度想想，放一白天的水能喝，为甚么放一早晨就不能喝了？饮水机里的水都不知道隔了几夜，怎么还在喝？

实践上，隔夜食物终归能不克不及吃，环节看储存前提。譬如说室温住宿的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，构成腹泻等疾病。科学界的通常提倡是，剩饭剩菜在室温寄存不超过4小时，气温高时不能超2小时。我的倡始是剩菜剩饭尚无余热的时候就装盒放进冰箱，诚然稍微多费一点电，但更为安然。这是因为，20℃~30℃时细菌繁殖最快，是以要尽快降温到冷藏前提。别的，剩菜剩饭再吃时需求完全热透，况且在冰箱中存放的时日不要太长。对付凉拌蔬菜通常为倡导吃几何做几多，剩的就扔了吧，以免带来食品保险风险。假设是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。▲