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　老白菜炖着吃

　　假定你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，适合炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条，是最适合冬天吃的甘旨。

　　这道菜荤素搭配，有菜有肉有淀粉，营养素统统。在极冷的冬天，来上一碗猪肉炖粉条，不单能敏捷增补膂力，还能抵御凛凛。

　　嫩白菜做汤吃

　　假定是早熟白菜，则水份含量大，叶嫩，切当做汤和涮火锅吃。冬天也是个喝汤的时节，白菜与豆腐梳妆做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含卵白质，两者扬长避短。

　　别的，白菜猪肉丸汤也是冬天滋补佳品，白菜或者解猪肉的平淡，猪肉能使肉丸更加香嫩，分外恰当老人与小孩食用。

　　烹饪透而不蔫

　　白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高之处，但白菜中含有的腐蚀酶却会破欠安维C。因而，烹饪前最佳将白菜用沸水焯一下。

　　此外，白菜的烹饪考究“透而不蔫”，炒白菜前大约将白菜帮用刀片薄，这样炒制之后愈加爽脆。如果在炒白菜时加些醋，还笼统促进白菜中矿物资的吸收。（养分师 赵晓田）