将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净
时间:2018-08-01 10:54 来源:未知 作者:admin 点击:次
糖醋鲤鱼 食材: 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油 做 法: 1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。 2)将鱼身两面切成月牙形花刀。 3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。 4)葱姜蒜切成丝备用。 5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。 6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。 7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。 8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。 9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。 手撕包菜 食材:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法: 1.包菜用手撕成小片洗净,干辣椒剪成小段、蒜切片备用 2.锅中油热后,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒 3.炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色 4.放入陈醋、老抽翻炒均匀 5.放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可装盘。 蒜茸丝瓜鲜虾盅 食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙 制作步骤: 1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。 2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。 3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。 5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。 6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 (责任编辑:admin) |