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食材：南豆腐300克，南瓜150克，咸蛋黄2个，香葱、鸡粉、水淀粉、橄榄油、盐过多。

做法：1.南豆腐切成1.5厘米见方的丁，南瓜蒸熟后碾成蓉，蛋黄碾成颗粒状，香葱切碎。2.锅中烧沸水，加少量盐，倒入豆腐，中小火煮至豆腐浮起，捞出后浸入冷水中。3.不粘锅中放一汤勺橄榄油，将葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，参预一小碗净水，放入咸蛋黄碎烧开，插足豆腐，小火慢煨。4.待锅中汤汁吸收差不多之后，放入水淀粉、鸡粉收薄芡，盛到深盘中，撒入绿葱花就可。

点评：豆腐富含植物蛋白质、核黄素、大豆异黄酮、钙与镁，是补钙降脂的摄生佳品，高温烹饪梗概糊口更多的营养素。咸蛋黄中含有较多胆固醇，打扮豆腐与南瓜能够削减胆固醇的吸收概率。需要暗示的是，咸蛋黄不能煸炒，否则孕育发生太多的腐蚀胆固醇，对心脑血管健康不利。