姜和葱蒜等作为常见的调味品，是许多人厨房常见的食材。许多家庭煮妇吃姜时会把姜皮去得干干净净，也有部分人觉得，像果皮一样，生姜的皮也有很多营养，只要洗干净了，不用去皮也能吃。那么生姜到底需不需要去皮呢？生姜皮有没有食用价值呢？

 

带你认识生姜

生姜不但是我们常见的食材，同时也是一味中药。中医认为，生姜具有温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。生姜中含有的“姜辣素”能够刺激胃肠黏膜，增强胃的消化能力，增加食欲。对于食用过多的寒凉食物而引起的腹泻、腹胀、腹痛、呕吐有很好的缓解作用。

生姜不但能去食材腥味，也能解鱼蟹毒，这也是许多人做海鲜时加入生姜的原因。很多人食用生姜后发现其有让身体发热的作用，这是因为生姜可以扩张血管，加快血液循环，可以加快身体的寒气、湿气排除。

 

吃姜要不要去皮？

其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。