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山东即墨农夫在加工年糕。

梁孝鹏摄（新华社发）

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除夕夜，承载了中国人额定的情怀。除夕饭的每一道菜，都分发着荣幸的滋味：老字号的古板好菜飘香四溢，藏在味蕾的儿时记忆被翻开；中国开放的大门越开越大，来自全国各地的食物越来越多出当时黎民餐盘。为了侥幸的生活，为了更好的昨天，我们传承，咱们创新，咱们不懈奋斗。

老字号里的1席餐

酒楼里吃元旦饭还原传统丰姿

“爸爸，我要吃圆子，要最圆的谁人！”“不要香肠，要上面的糍粑。”“快给奶奶盛一碗鸡汤！”软软糯糯的水晶圆子、咸香可口的腊味扣糍粑、鲜美希罕的鸡汤……安徽合肥老字号同庆楼里饭菜飘香，围坐的陈骞一家其气冲冲，这是他们来这儿吃元旦饭的第十个年头。

春节，关于小时辰的陈骞来讲，是从石臼里的一声声捶翻初阶的。奶奶总提前一个月就初阶筹办年夜饭：除了打糍粑，还要腌“咸货”、灌腊肠，领着一各人子风风火火地忙。“夙昔我们家的除夕饭有满满铛铛一二十个菜，碗碟得堆好几摞。”陈骞笑道。过后，餐厅的大年节饭丰富了，陈骞一家人就初阶去同庆楼吃年夜饭，一吃便是10年。

同庆楼初创于1925年，在北京、南京、武汉、芜湖等都会开有分店，是安徽民意目中老字号的典型。最初发动说要去这里吃大年三十饭时，陈骞奶奶是拒绝的：“费这个钱做什么？本人买点菜做，比旅社的高价，还好吃。”陈骞可不这么以为，一方面是心疼家里长辈的艰辛，另一方面，“这些菜有的比自家做得粗劣，味道还真即是我小时分的味道，千篇一律。”

如此生涯程度前进了，加上老字号的口胃有保证，去老字号吃大年节饭成为很多家庭的决议，屡屡一饭难求。本年的大年节饭，陈骞早在旧年吃完大年节饭后就订好了，提早了整整一年。“怙恃在，家就在，只要一家人在一路团拉拢圆，又何须非要在家吃呢？”这不，本年的除夕饭刚吃完，陈骞把明年的又订好了。

点评：老字号往往传承了一个地方的汗青、饮食文明和保守妙技，成为许多人时刻不忘的“年味儿”。而岂论是在家本人入手，照旧去酒楼聚首，笼络的滋味最美满。

年桌上的2道菜

腊肉与沙拉交融两代人喜爱

在重庆市武隆区凤来乡六角水库阁下的一栋屋子里，弥漫着欢声笑语。这是90后女孩樊霞的家，亲戚们齐聚一堂，尤其冷落。

厨房里，一阵香味飘出，樊霞与母亲正在预备元旦饭。正在炒腊肉的母亲是一位典型的“老重庆”，在她的上司，腊肉伴着咸菜片和大蒜苗在锅中翻飞，在猪油的浸湿下，瘦肉黄里透红，肥肉无色发亮，腊肉独有的木质幽香和醇香肉味交织，尤为馋人。这道菜是樊霞的最爱，也是外埠家家户户过年都会做的菜。

一旁的樊霞正在做蔬菜沙拉，把油麦菜等蔬菜洗清洁，伴着自制剁椒，吃起来洪亮甘甜，又解油腻。高中毕业后，樊霞前去杭州打工。大都市的生计让樊霞变得口胃愈加清淡，也更讲究营养与健康。

两道菜摆上桌，长辈们恋爱吃腊肉，看重的是激进的滋味；年迈人love吃沙拉，钻营的是安康的理念。

不止在樊霞家，当地很多家庭的年夜饭也在悄悄发生发火更换。“畴昔，过年就盼着吃肉。目下当今，大家吃腻了肉类，蔬菜反而受迎接。”村民张军说。

本年，来樊霞家中聚首的亲戚有50多人。“现在，咱们武隆流行在农村过年。”樊霞说，目下当今的乡村，不但年味更浓，况且情况更美了，气氛清新，物资条件也变好了，城里的晚辈更love到农村来与长辈一同过年。

点评：一道是年年必备的古板菜，一道是年轻人从城里带来的新菜式。咸与淡的变动，是两代人对元旦饭的差距注解，也表示了村庄糊口生涯办法的改换。

客堂里的3个“盘”

瓜果干果点心拼出新年海外范儿

古城西安，年味浓浓。正贴窗花的老姜听见拍门声，快步跑到门前，“准是小外孙，从天津回家了！”

61岁的老姜，去年刚在职。一入腊月，就盼着小辈回家笼络。身后的茶几上，干果盘、瓜果盘、点心盘早已备好，零食摆得满满当当。这其中，一排深紫色标着外文的果酱瓶，最为惹眼。本来，半个月前，老姜约上二三密友，来了趟“说走就走”的出境游。在塞尔维亚和波黑的超市里，他买了10瓶巴尔干黑莓果酱等当地特出产。“小外孙过年回家，这礼物准会ＬＯＶＥ！”

老姜潜心，外孙快活。小家伙手里拿着瓜子花生、水晶柿饼，眼睛还盯上了盘里的洋货——美国腰果、智利车厘子、哈萨克斯坦蜂蜜……“为了购置年货，前天逛了趟洋货市场。”老姜笑言。

老姜口中的“洋货市场”，指的是外洋港务区的“‘长安号’优选出口商品集市”。春节邻近，欧洲、中亚等地的生鲜水果、酒水饮料，搭乘中欧班列“长安号”，给古城送来“舌尖上的福利”。集市里人头攒动，5000余种进口商品目不暇接。

“当今的小娃娃，掉进了蜜罐罐。”看着外孙目下的零食堆成小山，老姜不由得感想，“咱们小时刻，哪有这福分！10岁那年除夕，我瞅着故土供桌上的点心，馋得不行。”一句话，逗笑了一家人。

隔代人追念，五十载年纪。“斯时，免签利好说走就走。”老姜说，纵然足不出户，全球商品也可以或许齐聚家门口，“传统中国年，有了国际范儿！”

点评：开放的中国，赓续融出生避全国，中国的杰出，泛起在世界面前。首届中国国内入口展览会给寻常庶民家带来了愈来愈多的外国食品，传统中国年也平添了许多国外元素。

数据本源：国家统计局、海关总署、京东《2019年中国年货消费呈报》、天猫《中国人元旦饭消费报告》