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■ 中国中医科学院医学实行核心副研讨员 代金刚

 

银耳性味甘清淡，入肺、胃、肾经，有清热润肺、利咽止咳、养胃生津等感召。中医认为，秋寒冷的季节燥邪伤人，简单阴虚内热、口干便秘、皮肤干痒。是以，饮食方面应养阴防燥，清甜滋润的银耳正是极好的决议。

 

阴虚内热，喝银耳雪梨汤。阴虚内热者主要体现为两颧红赤、形体消瘦、潮热冷汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。

 

做法：取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少量，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入过量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后列入百合，再煮15分钟关火，不要马上翻开锅盖，持续焖10分钟便可食用。

 

胃火过盛，喝银耳百合羹。胃火过盛、口干便秘者，该当清泻胃火。

 

做法：取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入过多清水，参与百合、银耳，开锅后小火煲1小时，结尾放入冰糖消融后关火出锅。

 

气血两虚，喝银耳红枣羹。气血两虚者展现为面色淡白、少气懒言、自汗眩晕、心悸失眠，调节应补气养血。

 

做法：取银耳50克、百合20克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡百合、银耳30分钟，红枣去核。锅中放入过量净水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再参预冰糖、红枣，煮约40分钟，银耳羹变稀少即可。

 

贫血体寒，喝银耳桂圆羹。贫血体寒、手脚凛冽、肤色无华的女性，理当补血温经。

 

做法：取银耳50克、桂圆10克、红枣4枚、冰糖10克，将银耳洗净泡发，桂圆去核，锅中染指适量清水，将银耳、红枣放入，大火煮沸后转小火慢煲1小时，待银耳羹浓烈放入桂圆肉及冰糖，小火煲30分钟即可。