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解暑不克不及不提绿豆汤。广州医科大学附属第二病院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华称，绿豆解毒消暑的功效首要在皮，其实不需求专门去除。

煮食绿豆汤小贴士

1.关于绿豆汤的口感，其熬制的枢纽标题问题在于光阴和水量。先煮沸水（绿豆与水的比例可以稍微大于1/10），今后放入绿豆，持续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时，汤的颜色为葱翠色，溶出的精神首要是豆皮中的活性要素，清热感导比拟强。只管将绿豆水盛出来后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。

要暗示的是，假设从来脾胃虚寒，简单腹泻、痛经的人，最好少喝何等的绿豆水。

2.要是没那末多年光煮绿豆沙，可以先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，火速就着花了。概略用平底锅先炒干豆子水分，感受有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会就着花了。

3.要想绿豆汤倔犟红，可以以纯洁水和矿泉水煮汤，熬汤时最佳盖紧锅盖，尽量削减绿豆与氧气的交兵面积。假设用自来水来熬绿豆汤，可以在水中列入几滴柠檬汁，但留心不克不及加太多，不然汤会变酸，影响口感。

4.煮时不加碱，不加蜂蜜，不用铁锅煮。

可甜可咸的绿豆汤

绿豆薏米汤

资料：绿豆50克、薏仁50克、冰糖过多。

做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡；2.先煮薏米，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；3.插足少量冰糖调味就可。

绿豆排骨汤

资料：排骨250克、绿豆50克、姜10克、陈皮5克

做法：1.将排骨斩件汆水，姜切片，绿豆洗净待用；2.锅中放入清水、排骨、姜片、绿豆、陈皮，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。