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人们常说“山珍海味”不利康健，因此，细粮被搬上了人们的餐桌，并且，粗粮的种种利益也使得它们被人追捧，如富含炊事纤维，可辅佐肠道蠕动，扫除毒素，预防便秘；粗粮有助于控制血糖，改善心血管屈服；还有人说细粮有瘦身之成效等等，那粗粮能庖代主食吗？

细粮指加项目度较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、小麦等。

从营养价值来看，因为细粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好留存，因此粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿肉体、不饱和脂肪酸、酚类等植丧生学物含量比细粮高。

就食品加工而言，谷类食品加工越粗拙，其血糖生成目的越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成目标分别为82、37，精白米饭、发芽糙米的血糖天生方针划分为83、54。加工水准高的小麦面条、精白米饭均为高血糖天生方针食物，加工水准低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖生成目标食物。于是吃细粮后，血糖升高速度较快，倡导糖尿病病人用局部细粮取代细粮，从而防范血糖神速抬高。

从慢性病预防管束看，增加粗粮的摄入梗概高涨2型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的起病风险，每每吃过量的细粮还或是飞腾患超重瘦削、血脂异常的伤害。

因此，建议将细粮和细粮装扮着吃，保守的二米饭（大米、小米一起放入锅中蒸）、八宝粥等凡是较好的决定。这样一来，增进了食品的种类，实现了粗细梳妆，前进了食品的营养价格，促成疾病预防和管教。