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胡萝卜，从其姓“胡”，咱们大致能猜出这是一个进口货。着实，胡萝卜的殒命地在中亚与地中海周边，在13世纪经时，由伊朗传入我国。

胡萝卜为甚么称“君子参”

胡萝卜是双子叶动物纲伞形科萝卜属的木本动物，有“正人参”之称，这首要与其含有较为片面的营养成分有关。

每100克胡萝卜含有1克卵白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克伙食纤维；维生素种类无缺，压倒一切的便是胡萝卜素，含量为4107微克，可折算成685微克维生素A当量；维生素B6含量较高，达0.16毫克，别的还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿肉体元素，其中硒含量在蔬菜中属较高品种。

胡萝卜最大的养分赋性是含有雄厚的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%下列。在体内宏扬着多种无益康健的感化：

抗侵蚀：β-胡萝卜素是良好的静静基猝灭剂，也许拔除从容基、高涨脂质氧化物的制造生，改善机体抗氧化本领。

免疫疗养：β-胡萝卜素在特定条件下能休养免疫反馈，增强对某些疾病的抵当力，进而改良机体康健情况。

防治癌症：β-胡萝卜素能压榨癌细胞的增殖，要挟癌细胞凋亡且能削减化疗的不良反响。

维生素A活性：β-胡萝卜素具备光爱护、预防眼疾、白内障等作用。

降低阿尔茨海默病的发病风险：β-胡萝卜素有防止老化和朽迈引起的多种退化性疾病的功效，口服β-胡萝卜素可低沉阿尔茨海默病的病发风险。

胡萝卜定然要用许多的油炒着吃？

β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，一定要用良多的油炒着吃才能让其含有的胡萝卜素被人体排汇，这样的舆论在Internet上流传甚广，但这但是与最近热气腾腾的“三减三健”活动的减油相违反呀。着实，β-胡萝卜素的吸引必要脂肪来急救，但这其实不是说必须要油焖胡萝卜才可以。我们可以将胡萝卜煮熟，今后加一点油就梗概达到推进排汇的成就；胡萝卜与肉一块儿做菜也可以促成β-胡萝卜素的吸引；假设其他菜里油份较多，胡萝卜里少放油一样可以推动β-胡萝卜素吸收。

做法多样服法多

胡萝卜颜色娇艳，无论是作为主料照旧调色的辅料，都能与许多食材打扮，服法多多。

蒸、煮胡萝卜：做法容易，维持原汁原味。

胡萝卜小米粥：与小米等杂粮一路煮粥，黄色配橙色，岂论从口感还是从色彩，都是很好的打扮。

做馅：将胡萝卜、羊肉归并剁碎，将料酒、橄榄油、生姜末放入肉馅中腌制，做成胡萝卜羊肉馅。胡萝卜可以先用大量油翻炒一下，将腌好的肉馅、胡萝卜、葱碎、花椒和盐搅拌平匀，擀皮包饺子，味道美极。

做汤：可以做成胡萝卜牛肉汤。将牛肉冲洗切丁，山药去皮切段，胡萝卜洗净切块，葱姜洗净切末，放入锅中炖煮，炖好后放入盐、胡椒粉调味即可。

清炒：胡萝卜洗净切丝，锅内倒少许花生油，烧热后放入胡萝卜丝翻炒便可。

热炒：胡萝卜炒鸡蛋。将胡萝卜洗净切丝；鸡蛋打散放入锅中炒熟盛出；锅底留一点点油，烧热，放入胡萝卜丝翻炒，往后倒入一点点清水，大火煮开；再将炒好的鸡蛋放入翻炒，参预过多盐调味就行。

凉拌：胡萝卜洗净切丝，加之发好的木耳、一些粉丝、香菜，红、黑、白、绿，五光十色，食欲大增。

炸胡萝卜丸子：加些香菜或与肉馅拌在一起，加面糊、蛋清，做成丸子，炸熟也是不错的美食。