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“每天一斤蔬菜半斤生果”的饮食观念粗浅民气，但是，具体应该怎么选？

从种类上说，每天应至少吃5种蔬菜，且遴选时要尽可能决议不同的色采。这是由于，不异色调的食品含有的动弃世合物相同，好比，胡萝卜、南瓜等橙色食品含有β胡萝卜素，番茄等红色食品含有番茄红素，西兰花、绿叶菜等绿色食品含有叶绿素。而且，一样平常来说，深色蔬菜（如绿色、红色、紫色与黄色等）的β胡萝卜素、维生素 B2 和维生素 C 含量较淡色蔬菜（如纯白色等）高。

差距品种的蔬菜，养分价钱有了差别。十字花科蔬菜（如甘蓝、花椰菜、卷心菜）富含动丧生合物，如馨香性异硫氰酸酯，它因而糖苷形式具备的抗癌成份。菌藻类（如金针菇、香菇、木耳、紫菜）含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌与硒等矿物资，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中，碘含量还较高。马铃薯、藕、山药等淀粉含量较多，若是吃这类蔬菜，要切当削减主食，防范摄入过量能量。

午餐或晚饭吃蔬菜，人人可以遵照“321 模式”。此中，“3”指的是 3 两 （150 克） 叶菜类，首要为绿叶蔬菜，收罗小白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等；“2”指的是 2 两 （100克） 此外任意蔬菜，但不网罗土豆、山药、藕等； “1”指的是 1 两（50 克） 菌藻类食物，搜聚香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等。

吃水果，每天最佳摄入2种以上。红色与黄色生果（芒果、木瓜、柑橘、杏等）β胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类与浆果类（黑加仑、草莓等）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高；蓝莓、桑葚等蓝紫色瓜果，花青素含量较高。

末了，需要暗示各人，瓜果和蔬菜营养各有优势，不能彼此经办，理应尽可能多地摄取差距颜色的蔬果，并做到天天有生果，顿顿有蔬菜。