我们的古人是最讲究养生的，也为我们留下了“不时、不食”的四字箴言，意思就是说不是时令的食材，不要去吃。入冬后的初冬时节，天气还谈不上寒冷，秋燥便延伸进初冬，形成了“低温冬燥”的特点。再加上北方地区各地陆续开始供暖，室内室外都较干燥，人们难免出现肺燥咳嗽的情况。进入初冬之后，我们的饮食要做出哪些调整呢？入冬后，要多吃养生“三巨头”，润燥强体质，顺时而食全家身体棒：

一、山药

 

山药自古就是秋冬“第一滋补食材”，入冬后最时令的食材非山药莫属。山药含有丰富的山药淀粉、氨基酸、多种维生素及微量元素，具有较好的益肾滋补、润燥化痰、补中益气的好处。山药主要可分为两大类：一类是以怀山药为代表的糯性山药，淀粉含量较高，水分含量相对较少，吃起来比较粉糯。一般比较细长，表面须根较多。另一类则是普通的脆性山药，因为表面的须根较少，又称为净山药。外形比较粗壮，脆性特别强，稍不注意一段山药就能断为数截。这类脆性山药淀粉含量相对较少，而水分含量相对较多。

 

糯性的怀山药，又称为铁杆山药、铁棍山药，因其表面分散着铁锈色的斑块而得名。这类山药特别适合直接清蒸着吃，尤其是一些瘦身者、爱美女士、老人、孩子，蒸熟后作为主食的理想替代品便是绝佳的选择。冬季的早晨来不及做饭，也可以蒸上几根怀山药，清香粉糯、香甜怡人。还可以把怀山药去皮后，切成小块，熬粥喝，经典的金陵小吃“美龄粥”便是以怀山药为主要食材熬制而成。这种糯性的怀山药，还是制作糕点、甜品的重要原料，传统小吃桂花山药糕、蓝莓山药泥等，都是用这种怀山药。

 

而那种脆性较强的山药，则主要用来炒菜。搭配木耳的清炒山药或醋溜山药，是素菜中的极品；哪怕是与肉片炒在一起，也是经典的著名家常菜。鲁菜中有一道经典的溜菜，以上浆的肉片为主料，摊好的薄蛋皮切成小菱形片，搭配山药、黑木耳、蒜苗段，这就是著名的溜肉片，是一道很多人爱喝的汤菜。

二、红薯

 

一提起红薯，很多人一下子就会想起冬天的烤地瓜，一套简易的烤地瓜的炉子，装在三轮车上，远远就能闻到烤红薯的香味。现在，随着烤箱在越来越多的家庭中普及，更多的人喜欢在家自己烤地瓜吃，选用那种小块的小蜜薯，也能最大程度烤出外面烤地瓜的香味。小时候，最喜欢喝加了红薯块的杂粮粥，一大碗粥、大半碗地瓜块，怎么也喝不够。

 

红薯虽然价格实惠，但是营养丰富而且全面：除了丰富的地瓜淀粉、氨基酸，维生素种类尤其丰富，含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、维生素E等多种维生素。其中，胡萝卜素是胡萝卜的3倍；此外，红薯还含有钙、磷、铁、钾等多种微量元素。也正是因为这些原因，红薯是理想的主食替代食材，直接蒸熟后完全可以代替馒头、米饭等主食。

三、芋头

 

芋头又称为香芋，营养成分与红薯差不多；此外，芋头含有较多芋头多糖、黏液蛋白，可增强人体的免疫力与冬季的抗病力，而且芋头特别容易被人体消化吸收，特别适合老人、孩子食用。芋头最天然的吃法就是蒸熟后代替主食，清香淡雅、粉糯怡人；如果与排骨、鸡肉等炖在一起，便又把美妙滋味提升数个档次。