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美国波士顿人类老年养分研讨中心的一名教授，近来在给八名老年末年主妇饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均存在“强力抗腐蚀活性成效”———可使她们机体的抗氧化才智提高20%，这相等于摄取了1250毫克的维生素C。

　　菠菜和草莓都是高养分果蔬，是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。抗侵蚀剂维生素C、E可防御机体细胞膜蒙受腐蚀破不好并可革除体内氧自由基等代谢“渣滓废料”;防备或削减由于内脏聚积“脂褐素”而招致脏器的退行性老化。在3.5盎司(1盎司就是28.3克)的草霉浆液中含有1270毫克的维生素C及1800国际单元的维生素E。

　　在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治“养分性巨红细胞型贫血”(大细胞性贫血)及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治暮年人眼睛的“黄斑变性”，从而延缓老年末年人黄斑的退行性变与老化而招致的眼盲症或眼力阑珊。我国目前晚年人“黄斑变性”的病发几率已达6.8%—7.7%。黄斑为附着于眼球后视网膜处所的一个小小黑点，它为形成视觉成像明晰的外围部分，直径仅1—3毫米。

　　不外因为菠菜性属寒凉，食历时无妨捐献辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜引发的胃肠绞痛或腹胀等。