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　　鱼肉鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。下面就介绍一下桂花鱼条的做法?

　　原料

　　鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒 盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克(实耗油110克)。

　　做法

　　1、将鱼肉批成长 方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热(约1l0℃)时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热(132℃)时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。

　　3、上桌随带甜面酱、椒盐碟。

　　特点

　　鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓郁。

　　营养价值

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。