大蒜的几种吃法
时间:2018-06-10 12:45 来源: 作者: 点击:次
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。下面就介绍一下大蒜的几种吃法? 大蒜辣椒炒桂东黄牛肉干 主料：桂东黄牛肉干150g 桂东野山椒干50g 辅料：大蒜4棵 食盐适量茶籽油适量 鸡精适量 步骤： 1.桂东山区黄牛肉切长条，自然晾晒干，取150g，简单清洗，推刀切片，备用。 2.桂东野山椒切段，大蒜切碎。 3.锅内入油烧热，牛肉干爆炒至变色，入野山椒爆香，最后加入大蒜一起炒熟，加入适量食盐、鸡精，装盘入席。 儿菜蒜苔回锅肉 主料：五花肉 儿菜 蒜苔 辅料：姜1块 八角1颗花椒适量 豆瓣酱1勺糖少许 步骤： 1.儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净。蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片。 2.肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。将冷却后的五花肉切片。将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可。 3.加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀。下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了。 蒜爆肉 主料：大蒜1头 猪肉250克孜然适量 辅料：淀粉25克 胡椒粉适量鸡精1克 生抽5克料酒5克 盐1.5克 步骤： 1.选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀，滑油后备用。 2.大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4-5成热下入油锅，小火煎黄 3.待大蒜煎黄时吧，倒入滑好油的肉丁，在依次调入盐;料酒;生抽;鸡精炒匀即可，装盘后撒入孜然粉。 蒜子八爪鱼 主料： 小八爪鱼15只 大蒜子20个干辣椒25个 生姜片5片 辅料： 李锦记蒜茸辣椒酱 适量 李锦记蚝油和麻油适量美极鲜 适量 料酒 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 步骤： 1.把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。 2.中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。 3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。 4.等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味，这道菜不必再加盐) (责任编辑：admin) |