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　　姜爆鸭食谱原料：鸭半只、食盐适量、姜1块、料酒15克、植物油适量。

　　制作方法：

　　1、嫩姜洗净切片备用。

　　2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅。

　　提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　鸭肉的价值与鸡肉相仿。但在看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

　　鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，，腹水，，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.清稀，腰痛及寒性以及肥胖、动脉硬化、慢性应少食;患者不宜食用。