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早餐喝粥，不论是长期的饮食习惯还是想吃的清淡健康一些，但是人们对于喝粥的要求都惊人的一致，那就是“好喝”！一大早如果能够喝到一碗味道香浓，却口感清淡的美味咸粥，一定会让不少人整个上午都状态满满。要说那种粥适合呢？其实一碗简单的皮蛋瘦肉粥就可以，虽说很多人平时经常在外面都有喝到皮蛋瘦肉粥，可是自己想要做一碗好喝的粥，却总有不少的小问题需要解决，尤其是将粥煮糊了。

今天就来讲解一下如何能够做出一碗好喝的家常皮蛋瘦肉粥，香浓醇厚，令人回味无穷！

制作皮蛋瘦粥的食材准备

需要的食材主要包括新鲜的大米以及猪里脊肉。其他材料还包括皮蛋、姜块、料酒、食盐、味精、香葱。如果没有合适的猪里脊肉，也可以选用精瘦肉来代替，这样肉的油脂含量较少，毕竟瘦肉吃起来肉质细嫩也容易消化。

皮蛋瘦肉粥的制作方法

第一步：先将新鲜的大米淘洗干净，但最后要保留一些水分，然后米中加入少量的食盐和几滴食用油，搅拌一下，并放置于一旁浸泡半小时。

美食小技巧：在煮米前，加入少量食盐和食用油可以大米更容易煮熟，而且对于咸粥而言，更容易让米入味。

第二步：在泡米的期间，首先将姜块和香葱洗净并切成末。之后可以将买回的猪里脊肉清洗干净，并切成细长的肉丁，放入小碗中加入料酒和姜末，腌制15分钟左右。

第三步：准备好一锅开水，将腌制好的肉丁在沸水中焯上几十秒，去除从肉丁中溢出的沫渍，捞出肉丁放于一旁。通过这一步可以将肉腥味去除。

第四步：准备好锅，倒入清水煮开，将泡好的大米倒入，开中火慢煮20分钟左右，此刻大米已经煮出米花了，这个时候，要将火改为小火继续慢慢煮。

第五步：米粥经过几十分钟的煮制后，汤色成白色。这个时候可以将肉丁和切成块的皮蛋，一同加入到米粥中继续用中火煮，期间要不停止搅拌，毕竟这个时候的米粥已经开始有些浓稠起来，如果不搅拌就容易糊锅底。

第六步：大约十五分钟后，在米粥中加入少量食盐和味精搅拌均匀。出锅前再在米粥中加入少量姜丝和香葱末即可。

早餐喝着这样一碗好喝的皮蛋瘦肉粥，再搭配一些小菜，一顿早餐就可以吃的非常充实而富有营养。而且这样一道美味，做法其实并不复杂。对于早餐时间不充裕的朋友，其实可以提前一碗煮上一锅，放在冰箱中冷藏，第二天早餐热一下，味道依旧是非常好的。