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白叟爱煲汤，有许多老人都以为，煲汤时日应在3个小时以上、致使时日越长越好，如许才越有养分。可养分专家却不认同多么的观点。

煲汤1.5～2个小时为好

专家以为，煲汤时间不宜过久，时日在1.5～2个小时为宜，何等可以最佳地留住营养因素。先用大火煮沸，今后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养平衡，并且利于消化和吸收，可是煲汤年光太长，会构成食物中的卵白质与脂肪等养分要素丢失。因而倡始汤与肉一同吃，由于食品中的卵白质弗成能都能“熬”出融化在汤水中。

药材熬制不宜逾越一小时

除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类不能耐久煲，那末辅佐的中药材呢?专家认为，遵循中药的煎煮岁月来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40～60分钟便可以了，假如年光太长，药材的有效因素在溶液中会被破欠安掉。

那肉类和药材如何失去同步?专家保举下列法子：要是煲汤时日为两个小时，那么先将药材独自浸泡一小时，从此待汤熬了一个小时后，再将药材连同泡药材的水插手汤中，与食材一块儿再熬制一个小时。多么可以最大限定地糊口生涯食材的营养与药效。

其余，专家倡议，药材最好选恰当多数人体质的、平补无偏性的，如淮山药、枸杞、党参、生地、玉竹等。