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   远近闻名，人们吃肉的首要指标是摄入卵白质,但一些老人牙齿残落，品味困难，胃肠效率减弱，对肉类食物的消化威力差。这时，为了安康，白叟不妨常吃猪血。

一是猪血的优良卵白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有少量脂肪的流毒，额外是猪血的质地松软，便于品味，宜于消化。

二是我国60岁以上白叟的贫血发生率很高，迩来查询拜访的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食品，并且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的根蒂成份(血红素铁)的吸引率相等。所以，老人若天天平匀吃20克猪血，根基上就可补足对铁的需求量，便能预防与改正血虚。

三是猪血有铲除污垢、通便的听命。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的残剩残渣会吸收多量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食品中的金属微粒、粉尘等，一块儿转化为粪便，排斥体外，不但防御了这些精力对人体构成损害，还能滑肠通便。老人一样平常都有大便枯燥的展示，不少酬金此常吃导泻药。用猪血承办导泻药，不只无毒反感导，还兼能清肠解毒。

于是，请暮年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，养分搭配合理，味道又好;用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜水平不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日凌晨吃。这些服法都值得向白叟举荐。因为血红素铁不能被人体全体吸收，残存的部份经胃酸与消化酶的感召，酿成玄色，使粪便呈柏油状，此是畸形征象，不消担忧。