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冬季，气候极冷，阴盛阳衰。人体受凛冽气温的影响，各项生理从命与食欲等均会发作更动。因而，合理地调解排遣饮食，担保人体必须养分素的丰裕，对前进老人的耐寒材干和免疫死守，使之平安、顺遂地越冬，是十分需求的。

一、保障热能的供应。

冬天的凛凛气候影响人体的内渗出细碎，令人体的甲状腺素、肾上腺素等排泄增多，从而促退和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源养分素的分解，以增多机体的御寒才略，这样就组成人体热量丢失适量。于是，冬天营养应以增进热能为主，可恰当多摄取富含碳水化合物和脂肪的食物。关于老年人来说，脂肪摄取量不克不及过量，以避免引发暮年人的其它疾病，但应摄取匮乏的蛋白质，因为蛋白质的分化代高谢加强，人体易泛起负氮失调。蛋白质的供给量以占总热量的15～17为好，所提供的卵白质应以优良蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食品所含的卵白质，不光便于人体消化吸引，而且富含必须氨基酸，营养价格较高，可增进人体的耐寒与抗病手法。

二、适合增补维生素

冬天，是蔬菜的旺季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一景遇愈加突出。因而，往往一个冬天厥后，人体呈现维生素不够，如缺乏维生素C，并因此导致很多白叟发生口腔溃疡、牙根肿痛、流血、大便秘结等症状。其防治门径首先应扩大食物来历，冬天绿叶菜相对于减少，可适当吃些薯类，如番薯、土豆等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心番薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不光可填补维生素，还有清内热、去瘟毒作用。别的，在冬天上市的亨衢菜中，除熟谙菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄芽菜、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较富厚。只有往往调换种类，合理打扮，仍是可能增补人体维生素需要的。冬天的冰冷，还可影响人体的营养代谢，使各类养分素的花费量均有不同水准的添加。老年末年人由于消化吸引和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬日人体尿量增多，使上述有机盐随尿液倾轧的量也增多，是以，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等雄厚的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口胃稍偏咸，即可填补。