健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

   专家说：芽菜养分很高，豆芽的养分价值也是很高的，尤其是对中暮年人来说，老人多吃豆芽为安康加分，所以老年人宜食豆芽。

提起绿豆芽、黄豆芽，以致香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，则是咱们十分熟识的蔬菜。这些就是愈来愈受人们接待的芽菜。 豆芽的养分代价较高，由于其生速决短、不需施肥、不需打药就能有很好的播种，根蒂根基都是无公害蔬菜。 从养分成分上去说，芽菜含有丰盛的维生素与矿物质，额外是磷的含量丰硕。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平日吃的西红柿、黄瓜等蔬菜越过得多。 芽菜涵概种豆芽和体芽菜两种。

前者指由种子萌生构成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等; 后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们一起的特性是生耐久短，一样平常长一到两周就能够食用;不需施肥，只要浇适量的水就好了，营养靠种子和植物自身提供;食用时口感好，膳食纤维雄厚，所含营养精力易于吸引。 豆芽的食用门径得多，但以凉拌、涮暖锅、煮汤最能显示它的幼嫩、爽口。需求属意的是，不是一切的芽菜均可生食，豆类芽菜要煮熟后才力食用，而萝卜芽生食味道更佳。

其它，从中医的角度来说，差别的豆芽还有差距的保健劝化。 枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明指数功效。 绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的成就;香椿芽有开胃、调节人体内渗出等功能; 荞麦芽富含芦丁，对付人体血管有缩减及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品; 萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。