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眼下，正是红薯大批上市的季候。红薯又称白薯、甘薯、地瓜等，为旋花科一年生动物，我国良多地域都莳植红薯，有的周边几乎把红薯作为主食。额外是烤红薯，糖分经焦糖化作用开释出的甘美厚味更是诱人。

祖国医学认为，红薯“补虚乏，益实力，健脾胃，强肾阴”，“功同山药，久食益人，为短寿之食”，可见红薯早就被后人熟识。当代研讨疏解，红薯养分突出的是含有多量粘液卵白，它对人体有不凡的关心劝化，能保持人体动脉管壁的良好弹性，防止动脉粥样软化，削减皮下脂肪，防备肥胖。还能防肝肾结缔布局萎缩，预防胶原病的发生，它还能保持呼吸道、消化道、关节腔和浆膜的滑润。红薯还含有厚实的多种维生素和氨基酸，此中维生素B1、维生素B2和维生素C的含量比大米、面粉要高，维生素C含量可与柑橘比拟，这对珍爱皮肤和美容都起到一定的浸染。由于红薯属碱性食物，无利于护卫血液的酸碱平衡，常吃红薯对于推动老人身体健康显得非常需求。别的，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附多量水份，增大粪便体积。这既无利于防治老年末年性便秘，又能减少肠癌的发生。医学专家以为，常吃红薯不利于防止多种老年末年性疾病的发生。

对付需要牵制体重及血糖的人群来说，薯类虽能延缓碳水化合物吸引，但过多食用，照旧会转酿成能量积贮在体内，引起瘦削。由于淀粉当然在小肠内不被消化，但进入结肠后在肠内细菌酵解下天生的短链脂肪酸，仍可供给机体一局部能量。所以，薯类的摄入并非多多益善，故要牵制薯类的摄取量，并响应削减主食的摄取。胃肠遵从差的人也要管教摄入量，不要多吃，以致要防备食用，以避免惹起泛酸、胀气等不适。

烹饪方式上，如接纳油煎、油炸方式制成的薯片、薯条，酬金添加脂肪含量，况且油炸时低温情况下会发生发火对人体有害的物资，此时薯类就取得其原本的营养特征，变成高脂高能量的不健康食物，应尽可能少食。下面先容几种容易新颖的烹调红薯法子：

红薯发糕 

取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及过量温开水调拌平匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热水平时，在其外表适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时过量增进些食用色素、红枣等，则成为格局发糕或红枣发糕，其色悦目，亦柔软适口。

红薯葱饼

将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和过多的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，做成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼诺言金黄，葱香扑鼻，口感甘甜。

红薯烧饼 

用发酵好的红薯面团，涂上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，撒上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟就可。

红薯丁汤

红薯过多洗净，去粗皮切成小丁块，锅热后淋入植物油，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前插足盐、味精、少量猪油，撒上葱花，淋上麻油即可。

红薯鸡蛋饭

大米、红薯各250克，鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米、红薯块一路放入锅内，问鼎适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内参加少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌平匀，就可食用。