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老年人的餐桌上理当有点鸭肉，因为鸭肉属于禽类白肉，与红肉比照，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低；同时，鸭肉富含维生素E，能够救济晚年人利尿消肿、养胃、助消化，并有延缓朽迈的感化。

养分专家称，市场上最多见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等，都不太切当暮年人，这些做法中加了少许的油，脂肪含量高。白叟吃鸭的法子，最好能改良一下，比喻做成大米鸭肉粥食用，利湿消肿还能养胃。

老年末年人循环能力较弱，无心一沉睡来，会缔造“胖头肿脸”，走路光阴长了，腿脚也会“变粗”，假如不是器质性疾病酿成的，可能即是生感性水肿，要是每天喝一碗鸭肉粥，可以10天左右，浮肿就不会找下身了。由于浮肿多数简单在早晨起床发生，所以鸭肉粥最幸而前一天晚餐食用。同时，鸭肉粥还有养胃的效果，对脾胃消化材干差的老年末年人，长短常恰当的。像在《红楼梦》里，春秋较高、颇懂摄生之道的贾母在元宵节深夜看完爆仗后，面临有数美食，单单点了鸭肉粥。

鸭肉粥做法：将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟，放在净水中熬成鸭汤，然后把100克大米放在汤中煮成粥便可。做好后可以加点鲜嫩的蔬菜叶。

暗示：鸭肉性凉，对付有体寒的白叟，如一着凉就腹泻、手脚凛冽，可以在大米上“做做手脚”，将大米炒至微微发黄，多么大米等于性温之品，能够中与鸭肉的凉性，将其保健的感化最大化。