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是很多人早餐的选择,

一碗暖暖的粥,配上一份咸菜,简单又方便,是很多人早餐的选择,尤其是老年人。这种早餐搭配营养充分吗?

让我们来先看一下米粥和咸菜的营养成分。

米粥以大米粥为例,每100克米粥含有水分88.6克,蛋白质1.1克,脂肪0.3克,碳水化合物9.9克,膳食纤维0.1克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.2毫克,钙7毫克,铁0.1毫克,硒0.20微克,提供能量47千卡。

咸菜以八宝菜为例,100克八宝菜中含有水分72.3克,蛋白质4.6克,脂肪1.4克,碳水化合物13.4克,膳食纤维3.2克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素E 1.11毫克,钙110毫克,铁4.8毫克,硒2.20微克,钠2843.2毫克,提供能量78千卡。

一顿营养充足的早餐应该包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类四类食物中的三类及以上。米粥为谷薯类食物,咸菜为果蔬类食物,因此还缺乏肉蛋类和奶豆类食物,建议搭配一盘芹菜豆干来丰富早餐的营养。

另外,值得注意的是,熬制太久、太软烂的米粥不适宜糖尿病患者;另外,咸菜在制作过程中,会添加过多的盐,而盐摄入过多会增加高血压的风险,与其吃腌制的咸菜还不如吃未经腌制的新鲜蔬菜。

 
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