生花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。
生花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病等疾病有良好的作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。
因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。目前花生在世界上最流行的四种食用方式是：直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食两种。
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生食的好处是：微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。
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熟制的好处是：增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。
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熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。
吃花生不仅能瘦身还对保健有益
1、花生能平衡膳食
花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺陷。
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其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡。
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其二是维生素A缺乏。
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其三是铁元素缺乏，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象。
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其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。
而这四大营养缺陷 ，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生 素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡 方面有很重要的功效。
抗衰老能力强
花生米中含有白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。
花生好吃又能减少摄入的热量
花生又是一种佳肴，可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等，水煮花生，炒花生米，可以直接当零食来吃。而花生酱用途更是广泛，用花生酱代替黄油、奶油等，一举两得，又好吃还能减少摄入的热量。苹果片、面包片涂上花生酱，做慕斯的时候也可以加花生酱。花生酱拌面更是受欢 迎。
花生中的脂肪对心脏保健很有益
花生中含有的脂肪对人的保健很有益，其中含有的的单脂肪酸和多不饱和脂肪对心脏保健有益。