健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

首页 > 图片频道 >

但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

13道简单易学的家常美味,鲜香可口还下饭,坐在小板凳上吃更香了

一、响油白菜

用料

白菜300g;生抽2小匙;陈醋1小匙;盐1/2小匙;糖1/4小匙;花椒粉一点点;辣椒粉根据个人洗好添加;油1大匙;白芝麻可有可无

做法

白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口

烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉

1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦

二、本帮家常红烧肉

用料

五花肉;酒;姜片;生抽;老抽;冰糖;味精

做法

五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松

锅上火加热稍热,倒入少量油

油热倒入五花肉

小火慢慢煸炒至变白色

倒入料酒,拍松的姜片

入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)

加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)

煮开转小火加盖焖煮约一小时

用筷子轻易插入就差不多

入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入

三、小炒肉

用料

带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片

做法

将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)

将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)

肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香

蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩

倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

四、素炒三丁

用料

香菇;胡萝卜;豌豆;葱;姜;生抽;蚝油;糖;水淀粉

做法

胡萝卜,香菇焯水沥干水份,切成1cm见方的小丁,豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用

炒锅烧热后倒入油,待油5成热时放入葱姜末炒香

放入香菇丁炒1分钟

再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟,入生抽和蚝油、糖翻炒

待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可(因为蚝油有咸度,所以可不加盐或少加,根据口味调整)

入盘

五、大葱烧豆腐

用料

豆腐;大葱一颗;生抽;老抽;糖;香油;盐;水淀

做法

葱切片、豆腐切块备用

锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用

锅中留底油加入葱片爆香

调入生抽、老抽、糖翻匀

加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁

六、素干煸豆角

用料

豆角;蒜;姜;干辣椒;花椒;酱油;盐;糖

做法

准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油

准备大量的蒜末姜末,一定要大量

干辣椒切段

锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒

煸炒出香味放入豆角

迅速放入酱油,少量盐,少量糖

出锅

七、西红柿烧茄子

用料

西红柿2个;长茄子2根 ;大蒜5瓣;香葱1根;生姜1片;盐1小勺;生抽1大勺;白糖1大勺

做法

西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

盛盘,上桌~~

八、照烧杏鲍菇

用料

海苔碎1大匙;杏鲍菇两三个;青椒一个;生抽3大匙;糖1大匙;姜末1小匙

做法

杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用

锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒

倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可

九、小炒鸡块

用料

鲜鸡半只;蒜苗2条;葱1条;生粉适量;酱油适量;油适量;水少许;盐适量;李锦记沪式甜酱1勺

做法

鲜鸡洗净,斩成小块。依次放入适量生粉,少许酱油、油拌匀,腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净,蒜苗用刀拍两下,打斜切段,葱切段备用。

把锅烧热,放入适量油,油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色,倒入少许水(一点点就好了,不要加太多水了)盖上锅盖煮至水快收干。

依次加入适量盐,酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。

加入蒜苗及葱段翻炒均匀,盖上锅盖焗一小会儿,翻炒至熟即可。

十、干锅肥肠

用料

猪大肠;青椒;黄瓜;青笋;胡萝卜;葱段;大蒜;生姜;花椒;干辣椒;泡姜;泡辣椒;盐;蚝油;老抽;白糖;味精

做法

将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它

切成小段

将大肠放入冷水锅中

倒入2勺白酒或者料酒

丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟

捞出

准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用

调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

将调料的香味炒出来

倒入大肠

调入一勺蚝油

一勺老抽,上色

炒匀

放点盐

一勺白糖

倒入开水,淹没食材的1/2即可

翻匀,盖上锅盖

焖至汁水收干

先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜

略炒2分钟

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜

翻炒几下,一点味精。关火

一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

十一、口味鸭

用料

鸭子半只;酒酿2铲;八角1~2颗(至少8瓣);花椒1把(20粒左右);生姜3片(怕腥可以多加几片);大蒜3瓣;干红辣椒5个(喜欢辣的可以大胆的加!);红辣椒(菜椒尖椒都可以)1~2个;老抽1铲;盐1勺(根据口味适当调整啦)

做法

将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味

将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子

不断翻炒让鸭块慢慢变色

待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒

放入切好的姜丝

放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放

倒入2大勺酒酿

将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定

倒入1铲老抽

翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块

待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟

待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出锅

八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

姜,切丝切块都可以

红色的菜椒,点缀用;

爱吃辣的可以改用红色尖椒

大蒜,用刀拍碎后切成小块

十二、红烧土豆

用料

土豆一两个;胡萝卜一根;香菇四五朵;盐1/2小匙;老抽2大匙;冰糖三四粒;八角一个

做法

土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅。

十三、冰糖菠萝鸡翅

用料

鸡翅;菠萝;冰糖;料酒;酱油;葱;姜

做法

鸡翅清洗干净,用牙签将表面扎出小洞,用调料腌制1小时入味

锅内放少许油,将1煎得两面金黄

锅内放少许油,热后转中火,放入冰糖

放入鸡翅炒糖色

上色后,加入没过鸡翅1/3的水和菠萝,煮干后收汁即可

(责任编辑:admin)