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大叔的童年记忆里，有奶奶做的茶叶蛋味道。那个时候吃茶叶蛋，一般在早餐时就着热粥，或是搭配一碗热气腾腾的面条来吃。鸡蛋的做法很多，但茶叶蛋绝对是中国人智慧的结晶！鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处。原本平淡无味的白水煮蛋，放入五香与茶叶，加入老抽一起炖煮，满屋飘香。

当你剥开煮好晾凉的茶叶蛋，里面有好看的茶色玻璃纹，沾着汤汁一起吃，咸香满口超美味。以前大叔经常用电饭煲煮茶叶蛋，因为这样做可以不用看火，也一样香浓入味。但是用砂锅来做更简单，茶香味浓，这是我从奶奶那里学来的秘方，吃着自己煮的茶叶蛋，仿佛吃出了记忆中的味道，奶奶的味道就是爱的味道。

鸡蛋 若干、茶叶、生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、盐

1、首先把鸡蛋洗净，放入水中煮熟捞出，轻轻磕碎表皮备用即可；

2、然后把鸡蛋放入砂锅中，加入茶叶、生姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、盐和水（没过食材），大火煮沸转小火，再煮10分钟关火即可；

3、最后等关火后的茶叶蛋，须泡至5小时以上（入味上色）即可食用！

咸香软嫩，味道浓郁的茶叶蛋就做好了，早餐可不能没有鸡蛋，茶叶蛋是你最好的选择，喜欢的话，你也试试吧！

大叔小提示

1、可以先煮一下香料和茶叶，是为了让茶叶香味和香料的香味更好地融入到水里；

2、敲鸡蛋的时候不要使太大力；

3、茶叶和香料可以用纱布包一下卤制，浸泡时间越长越入味。