采购也是他负责，主要是我掌勺，他偶尔炒菜
时间:2018-07-30 10:40 来源:未知 作者:admin 点击:次
我是一个厨师，之前在一个小饭店工作，从上午10点一直到晚上10点，每人的时候就休息，有人的时候就工作，感觉很累，没自己的时间。后来一个朋友介绍了厂里的工作，在100个人左右的食堂做饭，不需要多少菜品，基本上就是大锅饭，算上我就2个主厨，另外一个是后厨主管，采购也是他负责，主要是我掌勺，他偶尔炒菜，另外还有两个帮厨的，一天做两餐，一个月给我开5000块，管吃，厨师管吃是肯定的。  刚来的时候，很不适应，比较小饭店和食堂做饭完全不一样的感觉，拿习惯小铲了，忽然用打铲子，感觉怪怪的，而且一次炒一大锅，那感觉和小炒是完全不一样的，被主厨还说了几句，不过两三天后就适应了，感觉比小饭店轻松多了，炒完就可以休息，我只负责炒，偶然也帮忙切菜，有人负责洗刷。  之前听说做大锅饭怎么糊弄，怎么凑合。我不想那样，还是比较认真的在做，尽量做好吃一点，毕竟看着大家吃我做的饭，说好吃，而且吃的干净的话，我心里也很开心。若是剩下一堆没吃完，而且说饭菜难吃，我面子上也过不去，你说是吧。虽然我是一个小厨师，但是我也有自己的追求的。  这个菜是羊排，做法干煸加上椒盐的结合的结果，味道很不错，端上来，很快就被吃光，当然除了味道好吃以外，还有个原因就是量不大。下面这个是我做的蒜薹肉丝，没有在糊弄吧，我都是尽量把饭菜做好，让大家感觉好吃。  至于菜品我控制不住，都是主厨主管去采购，他买什么回来，我就做什么。一般每天不重样，但是一星期差不多饭菜就论一圈了，毕竟除了不适合大锅菜的，剩下也就那么多菜品。这里还有一个福利就是剩下的饭菜，我们可以打包带走，不过一般除了周六周末，基本上是不会有剩菜。  这是食堂的福利，饭后水果，自助式的，谁想去自己去拿就行，这个很好做，基本上不用我切，两个帮厨的就做好了。大家看我做的饭菜怎么样啊？ 图片来源网络 (责任编辑：admin) |