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鸡蛋的营养价值非常的高，其中所含的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，是蛋白质的优质来源之一。随51养生网小编一起看看。

鸡蛋如何吃它的营养价值更高一些？

有很多人认为鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

都说鸡蛋中含脂肪和胆固醇，那么胆囊炎患者可以吃吗？

鸡蛋的蛋清几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇。不过，它也几乎没有蛋黄中的多种维生素和微量元素，没有膳食纤维，没有卵磷脂。胆囊炎的人可以吃。但是总体而言，如果不吃蛋黄的话，吃蛋清的营养价值还不如吃豆腐，豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于降低身体对胆固醇的利用，如果能做到少油烹调，对胆囊疾病患者来说比吃鸡蛋有益。

农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养？

真实的农家蛋(假冒的不算)大概会更好吃一些，但检测讲明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。

蛋黄色彩越黄营养越好？

蛋黄颜色与其含有种种色素相关，个别一些色素如胡萝卜素等确实具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例人人尚未忘却吧。

被水洗过的鸡蛋怎么就成了“毒鸡蛋”？

这里涉及到的是鸡蛋存储上的问题。有很多人认为刚买回家的鸡蛋直接放到冰箱里会比较脏，所以习惯性的用水将生鸡蛋清洗干净，然后在放到冰箱里存储，但是实际上蛋壳上有许多肉眼看不见的微小气孔，小孔外还有一层很薄的角膜保护层。用水一洗保护层就没了，细菌容易通过小孔进入，鸡蛋就会很容易坏掉，变质成为“毒鸡蛋”。