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1、爱吃煎、烤、炸的肉

肉本身并不含有致癌物，但如果吃的方式不正确，就会带来危险的增加。

比如，把肉用烧烤的方法做，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，烤焦的肉和皮中含有致癌物苯丙芘，经常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好几倍。

还有煎炸的做法，肉煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，而且炸酥肉等多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

2、肉吃太多

肥肉太油，就只吃瘦肉，瘦肉没那么油，多吃也没关系吧？

不！吃太多同样不好！瘦肉中的蛋氨酸含量较高，变为同型半胱氨酸，过多也会导致动脉粥样硬化。有实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑，这是动脉粥样硬化的迹象，不是一般的斑。

因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。对于健康的成年人，一天差不多是200~250克的量，就是两块大排的量，女性要更少一点。

3、腌肉再煎炸，有大量亚硝酸盐

咸鱼、腌肉等食品在腌制过程中，都可能产生亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。

而且，有些人喜欢煎炸腌肉，认为味道更足，但这种做法会使危害物更多。比较建议的做法是，把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为蒸煮的过程中会挥发一些亚硝酸盐，醋又有分解亚硝酸盐的作用①。

4、有糖尿病、肾脏病还多吃肉

肉类食品含有一定量脂肪与胆固醇，若体内血脂代谢异常，吃肉后，肉中的蛋白最终转化为葡萄糖，也会导致血糖升高，并且持续的时间更长。