这三种糖有什么区别？到底哪种糖吃起来更健康？
时间:2018-07-27 17:24 来源:未知 作者:健康网 点击:次
糖是现实生活中最常见的调味品，而糖的种类也多，像红糖、白糖、冰糖等，这些糖都是蔗糖，但后面再进行加工，也就成了不同种类的糖。因为颜色的不同，价格上的不同，很多人就认为糖也是分有营养的好坏的。 我们常常会吃到各种各样的食糖，那膳食中经常有的红糖、白糖、冰糖，这三种糖有什么区别？到底哪种糖吃起来更健康？
一、红糖、白糖有啥不一样？ 其实，无论是红糖、白糖、冰糖、面砂糖，它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，随着制作工艺的不同，也就进阶成了不同的样子，一般来说，分为两种。 1. 红糖 处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。
2. 白糖 在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。 通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。 这里不得不提传说中「冰糖降火、白糖上火」的传言，同一个东西，只是帅丑的不一样，哪里会有不同的功效啊……
二、谁更营养？ 去过超市的都知道，红糖比其它糖都贵，不知道的还以为糖也搞歧视，但是热爱推销的售货员一定会掰着指头给你细数红糖的多种功效…… 从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，除了一些维生素的流失之外，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖确实多了那么些矿物质。 营养价值：红糖（非分蜜糖）＞白糖＞冰糖。
而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了。 而且，它们都属于高热量的食物，营养价值并不高。 至于红糖为什么会卖得比白糖贵，从工艺上来说成本是要低的，但它不像白糖那么常用，销量小，导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。 说到这里，一定会有朋友表示无法接受，那些年流传的红糖的功效难道都是假的吗？
三、糖红是非多 不得不承认，红糖虽然营养价值不高，但流传的那些神奇功效确实不少。 1. 功能性红糖 市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖，其实，不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁，还不如就着甘蔗吃枣呢，味道更好。 2. 红糖补铁？
红糖含铁量少，这种铁的吸收率还低，对于改善贫血意义不大，猛吃红糖，血没补上来，肉倒是长得很快。 众所周知，补血主要靠补铁，红糖中的铁含量约为2.2毫克每100克，而成年女性每天需要20毫克铁，真的靠红糖补铁，每天需要摄入900克红糖才能满足成年女性一天的需铁量，这是不现实的。 3. 大姨妈救星？ 姨妈痛的时候，一杯温热的红糖水下肚，确实感觉很好。 但，科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经，想要舒服点，喝万能的白开水也是可以的。
四、糖用对了，烹调风味更佳 糖用对了，烹调风味会更好。 白糖：虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯，适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。 红糖：带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕都很不错。 冰糖：口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽。 绵白糖：颗粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般饮品、点心和其他糖制品添加中比较常见。
五、糖每天吃多少好？ 糖不能多吃，吃多不仅会让人变胖，还会增加 2 型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。 《中国居民膳食指南 (2016)》首次对添加糖摄入量进行了限制： 每日不超过 50 克，最好限制在 25 克以内，这里说的糖包括红糖、白糖、冰糖和绵白糖……
这三种糖区别 红糖、白糖、冰糖虽然都属于蔗糖，但是因为生产工艺的不同，在营养成分上有着一定的差异。 红糖与白糖、冰糖是不一样的，它是一种非分蜜糖，也就是没有经过分蜜处理制成的糖，保留了蔗糖的甜然营养成分，如其他糖类、蛋白质、多种矿物质、维生素、酚类物质等；白糖经过分蜜处理后，虽然糖的甜度变高，颜色变白，但是在精制的过程中被出去了大部分的矿物质和维生素，因而营养价值没有红糖高；那么冰糖，无论是以精制糖浆或白糖为原料，再经过清净、重结晶后，营养成分就被除去的更多了。
其实不管是哪种糖都没有太多的营养，但糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。这三种糖被人体消化吸收后，可以为人体提供能量。 所以上述糖类都只是调味品，不管是红糖也好还是白糖、冰糖，都没有所谓的营养好坏之分。而且在日常生活中，我们也需要注意糖的摄入量，避免因过度摄入糖分导致健康问题。 (责任编辑：健康网) |