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红薯叶是我们经常吃得地瓜的叶子，一般采摘红薯叶来吃，都是选择秋天地瓜成熟之后地瓜秧上的地瓜嫩叶。在几十年年，农村一般收割完红薯都会把红薯叶直接喂给鸡鸭牲畜吃，人基本上不吃。近几年科学家们发现红薯叶中各种营养的含量丰富的惊人，其中每100克红薯叶中含有胡萝卜素5968毫克，维生素A995毫克，是所有已知蔬菜中含量最高的。红薯叶中的钙含量每百克达到174毫克，在蔬菜中也是第一名！红薯叶的优点实在太多，所以又被称为“蔬菜皇后”和“顶级人参”，那么这红薯叶还有哪些神奇的作用呢？

 

1.红薯叶有排毒的作用，经常吃红薯叶可以排除血液中的垃圾和毒素。

2.经常食用红薯叶能提高人体免疫力。

3.红薯叶中纤维素含量丰富，经常吃可以预防便秘。

4.红薯叶中含有多酚类，能够预防癌症。

5.红薯叶中维生素A含量超高，对视力大有益处。

6.红薯叶中含有大量钾元素，可以预防高血压，而且对失眠有一定作用。

7.红薯叶中含有一种能够调节人体荷尔蒙的物质，能够改善更年期的各种不适，延缓衰老。

 

听完红薯叶的这些作用，你是不是很惊讶。真是不愧被称为“顶级人参”呀！红薯叶千好万好，还是有人不适合吃？

有一些肾病患者和消化不好，胃溃疡的患者不适合食用。

 

红薯叶营养丰富，那么红薯叶怎样吃最好吃呢？

1.焯水后过凉水，然后把红薯叶跟蒜泥，蚝油一起凉拌，口感鲜嫩。

2.红薯叶洗净后用盐揉一揉，然后蘸上鸡蛋面糊下锅炸，口感香脆。

3.红薯叶还可以清炒，放点蒜瓣，大火翻炒几下，用蚝油调味即可。

 

你吃过红薯叶吗？你喜欢红薯叶的哪一种吃法呢？

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