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“醋泡黑豆”，是一个营养价值丰富的“食疗方”，有高血压问题的中老年人当然是可以吃的，但是，从另一个方面来说，通过食疗，可以有效的帮助控制好血压，血脂等问题，但是想要控制好血压，光靠食疗还是远远不够的。

想要平稳控制血压，还是需要长期的服用相关降压药物加合理均衡的膳食调理，再加上适度运动，戒除不良生活习惯等一起配合。

这个醋泡黑豆还真不是今人的发明，自古有之，马王堆汉墓出土的医书《五十二病方》中就有有关醋泡黑豆的记载“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”醋泡黑豆，能够滋养胃部及肾，对于小便不畅还有一定的疗效。

根据中医理论，黑豆的“黑”入肾，而醋的“酸”入肝，因此，醋泡黑豆，对于滋养肝肾，预防慢性肾病，糖尿病等问题，黑豆泡醋都是很好的食疗方。

从现代营养学的角度来说，黑豆中富含蛋白质，膳食纤维，各种维生素和微量元素，同时还含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，适量食用，确实对心血管系统有一定的益处，黑豆中的膳食纤维，不饱和脂肪酸，都有助于血液中不健康脂质的代谢和排泄，各种维生素有助于血管弹性的维持和保持，而卵磷脂是心脑血管不可或缺的营养物质，有助于保护心脑血管，因此，食用醋泡黑豆，能够有助于延缓动脉粥样硬化，保护心血管系统，对于高血压患者来说，这是一种很好的食材。

除此之外，醋泡黑豆，对于美容养颜，防止脱发白发，改善便秘，缓解视疲劳等方面，也有一定的食疗作用，更年期妇女，便秘人群，长期用眼的人群，都可以适量的吃一些醋泡黑豆。

 

黑豆确实营养价值丰富，但千万不要完全依靠醋泡黑豆来解决高血压的问题。毕竟食物不是药物，如果单单靠醋泡黑豆降血压，怕还是不靠谱的，对于高血压患者来说，一定要遵医嘱按时服药，遵循低盐饮食，控制体重，适度运动，戒烟限酒，平和心态，良好作息的生活调理方式，才是有效的降低血压的好办法。

另外，对于胃肠虚弱，经常胀气的朋友，对于植物蛋白过敏的朋友，吃了黑豆会消化不良的朋友，都不宜食用，应当多加注意。

黑豆有两种，一种是乌皮青仁豆，一种是乌皮黄仁豆，顾名思义，是以黑豆里面的豆仁的颜色来区分的，一般乌皮青仁豆营养更佳，因此，制作醋泡黑豆可选择此种。

黑豆洗净晾干，放入热锅中炒制，直至听到劈啪作响炒熟，取一密封容器，将其洗净晾干，最好高温消毒一下再晾干，这样可以有效的延长醋泡黑豆的放置时间，将黑豆放入晾干的容器中，加入煮沸过放冷的陈醋，一定要漫过黑豆，以1:1.5~1:2的比例放入醋较为合适，因为黑豆会吸收醋后发胀，加盖密封，放冰箱一周后即可食用。每天三次，一次一勺即可。#真相来了#