营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称
时间:2018-08-25 09:30 来源:未知 作者:健康网 点击:次
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋不仅美味，主要是它的营养丰富，适合每个人吃。
可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂，殊不知一天一个鸡蛋，控制鸡蛋的数量，不仅能保护心脏、提高记忆力，还能帮助减肥……好处太多了！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一！
/ 蛋白质 /
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
/ 氨基酸 /
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
/ 其他微营养素 /
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。
所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
而今天菜菜要给大家介绍的是鸡蛋另一种神奇的功效——预防老花眼。但很多人都不知道，鸡蛋这样吃，效果翻倍的好！
鸡蛋为什么能预防老花眼？
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。 并且，由于鸡蛋还含有丰富的锌，这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险。
但鸡蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？
鸡蛋+枸杞 甩掉老花眼
/ 食材 /
枸杞20克、鸡蛋2个
/ 步骤 /
1、枸杞洗净待用。 2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。 3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。 4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。 / 注意事项 /
1、枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。 2、一定要用温开水。 3、盐要适量，不能多放。 / 功效 /
1、枸杞有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。 2、枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。
鸡蛋+胡萝卜 预防老花眼
/ 食材 /
胡萝卜1大根、鸡蛋2枚、葱花适量 / 步骤 /
1、胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。 2、鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用。 3、锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。 4、锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可。
/ 功效 /
1、胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认为，胡箩卜具有补肝明目,壮阳补肾的功效。还能改善黑眼圈，有助于增进视力。 3、胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。
但鸡蛋含有较高的胆固醇 老人食用还是一天一颗鸡蛋就够了 |