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小炒猪肝

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吸收了酱汁和青红椒的微辣

这款小炒猪肝不腥不腻

口感滑嫩香气扑鼻

食材

主料：猪肝 200g、青杭椒 2 个、小米辣 2 个、姜 3g、蒜 3 瓣、葱 2 根

腌料：料酒 3g、生抽 3g、盐 2g、生粉 5g

调料：盐 1g、味精 2g、糖 2g、白胡椒粉 1g、水 30g、水淀粉 5g

步骤

1、准备青杭椒圈、小米辣圈、姜片、蒜片、葱花。

2、将猪肝切片后泡入水中去除血水，沥干后加料酒 3g、生抽 3g、盐 2g 搅匀，再加入生粉 5g 抓匀腌制 15 分钟。

3、热锅冷油，倒入猪肝炒至变色，煸香葱姜蒜，放入青杭椒圈，小米辣圈翻炒。

4、加水 30g、盐 1g、味精 2g、糖 2g、白胡椒粉 1g 调味，倒入猪肝、水淀粉 5g 炒匀。

小炒猪肝

【30 秒集锦】

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小贴士

1、生猪肝不太好切，可以先放冰箱冷冻一下再拿出来切。

2、猪肝烹饪之前一定要先泡水，可以去除血水、脏物及毒素。

3、买回来的新鲜猪肝，可以先用清水浸泡 3 个小时，每半小时换一次水。

4、炒猪肝要时间久一点，才能杀死猪肝内的病菌或虫卵。