“无糖月饼”，只是商家炒作的一个噱头，与古板月饼比照，并无上风可言，但短处则有过之而不及。关于糖尿病病人，无糖月饼比保守月饼损害更大！作为一个负义务的医务工作者，作者年年在差异刊物呼吁人们注意这个标题问题。企望更多的人与我连袂，广泛声张。
月饼是中国保守食物，首要材料是面粉、蔗糖、油脂加之各类馅料，因馅料差别而形成不同风姿。为担保甜味和防腐，古板正宗的月饼生制作时要加用多量的蔗糖，其重量可占月饼的30%~40%。
那时所谓的“无糖月饼”，就是不加蔗糖的月饼。为包管月饼的甜度，厂家多应用甜味剂，如木糖醇、麦芽糖醇，不良厂家甚至运用阿巴斯甜、糖精等等。这些甜味剂甜度比蔗糖高几倍以至几十倍、几百倍，微量的这种精力就能到达多量蔗糖的成就。为担保月饼的重量强硬，只需增进面粉或果泥果仁等，何等实践上飞扬了月饼的生制造资本。
不需浅易的知识，高中化学教材就也曾陈诉我们，人类的三大养分要素是糖、脂、蛋白质。所谓的“糖”，其实不光单是老苍生古板意思上的糖——瓜果糖、红、白糖等等“蔗糖”类制作品，而是一大类精神，即：最终能水解为葡萄糖、果糖（果糖是葡萄糖的同分异构体，甜度比葡萄糖高）的肉体都称之为“糖”！这类精力良多，与咱们生存最干系就是淀粉。全部的面粉首要因素都是淀粉。麦面、大米、小米、玉米、马铃薯、板栗、红薯等等食物凡是淀粉类食物。各种水果除含淀粉外，尚有较多的葡萄糖、果糖这种单糖，所以口感是甜的。于是各种果泥也是月饼的常容纳料。葡萄糖、果糖这种独一一个糖分子的就叫单糖，含有二个单糖份子糖叫双糖，如蔗糖、麦芽糖。蔗糖是一个葡萄糖分子与一个果糖份子组成的，麦芽糖是两个葡萄糖分子构成的。而淀粉是由许多葡萄糖分子彼此毗连造成的，所以叫多糖，也叫高分子糖。甜味的感受是由于单糖份子刺激人的味蕾所形成的。
故葡萄糖、果糖入口很甜。蔗糖、麦芽糖因为布局容易，入口就有一小块份子很快被水解为单糖，所以感觉与单糖一样甜。由于一个蔗糖份子分化后孕育发生一个葡萄糖和一个果糖分子，而麦芽糖发作的是二个葡萄糖分子，所以蔗糖感触比麦芽糖甜。米、面等淀粉肉体是高分子糖，水解艰巨，所以这类糖出口并不甜。但通过品尝与唾液中淀粉酶的分解，局部能分解为麦芽糖，进而水解为葡萄糖，所以在口中停顿一会也会有甜味。淀粉首要消化部位在肠道，经胰腺淀粉酶的催化，基天性彻底水解为葡萄糖而被吸引把持。所以米、面等等淀粉类食物是人类糖类的首要根源。
从份子构造看，同等重量的大米、面粉等淀粉类肉体和蔗糖在体内所发作的单糖数目是一致的。况且，对于糖尿病患者的血糖影响方面，面粉升血糖的感化更强、更长久。由于蔗糖发生发火的一半是葡萄糖，一半是果糖，面粉打造生的全是葡萄糖，所以在一概重量下，面粉发生的葡萄糖是蔗糖的二倍。果糖能够被人体细胞麻利摄入被转化或作为能量被花费掉，对胰岛素依靠未几；而葡萄糖完成这一进程就慢得多，而且必需请托胰岛素的辅助。
所以说：蔗糖、面粉凡是糖！后者对糖尿病患者的血糖影响更大！
负面也曾说过，所谓的无糖月饼，就是无蔗糖月饼，仅仅用面粉代替了同等重量的蔗糖。如许的“无糖月饼”吃掉后，在人体内所发生的葡萄糖，比带有蔗糖的月饼更高，对血糖影响更大。
由此得出论断：关于糖尿病病人，无糖月饼比古板月饼损害更大！
月饼质料除上述面粉、果泥这些糖类外，还有一个必弗成少的原料就是脂类。无蔗糖的月饼不会扭转脂类在月饼中的重量。这些脂类可所以植物脂肪，也可所以植物油。与等同质量的糖类比照，脂类的热量更高。所以说，即就是无蔗糖月饼，仿照照旧旋转不了月饼是高热量食物的实质。再者，人体是个屈服通通的化工厂，糖和脂在人体内是可以相互转化的。糖类多余时人体就把它们转化为脂肪贮存起来；当体内糖类缺乏时，脂肪还会转化为糖类供细胞行使。所以即使厂家素心发明，不以面粉、果泥替代蔗糖，这些脂类的具备对付糖尿病患者来讲，也是一个很大的康健勾引。
别的，失去了蔗糖这个天然防腐剂，为预防凋射与保鲜，无糖月饼就必需加用对人体并无优点的、人工合成的化学防腐剂。所以，从质量上看，无糖月饼远不如保守月饼。
到此，大家可以领会了，所谓“无糖月饼”，只不过商家炒作的一个噱头，与传统月饼对照，并没有上风可言，但弊病则有过之而不迭。
顺便说一句，糖尿病人是纯粹可以享用月饼的！只不过在食用的同时要在饮食中去掉齐整重量的淀粉类食物，如馒头、面条、米饭等等，便可以了！假如忘记去掉了兴许贪口福舍不得去掉，哈哈，只好请你立即加大胰岛素的剂量吧！
(责任编辑：健康社区)