健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

最近有很多读者留言给小编我，问我，酱卤猪肉制品为什么深受大众欢迎？为此，小编特地去请教了相关专家，今天，就由福丙立烹肉的小贴士来为大家解答。将猪肉加入含有食盐、酱油、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、滚揉、酱制而成的一种猪肉制品。

制品的色泽和风味主要由调味料和香辛料决定，滚揉过程中，猪肉的部分纤维断裂，有利于盐水的渗透和盐溶蛋白的析出，在肉的表面形成网状结构，且在煮制过程中盐溶蛋白会遇热变性，发生凝固，从而起到保持内部水分不流失的作用。

酱卤肉制品的主要特点是咸香酥软，口味浓郁，经过不断的改良，它已经成为猪肉制品中颇有潜力的一类。要想了解更多专业知识，记得关注小编的下一篇文章哦。